Articles contenant le mot cle "Gastronomie"
Sydney .. à dévorer

Sydney .. à dévorer

Dans un pays sans tradition culinaire, les chefs de la côte est inventent une cuisine ouverte et multiculturelle. Depuis la salle ronde de Quay, le restaurant de Peter Gilmore, une colossale carcasse d’acier bouche la vue sur les ailes blanches de l’Opéra de Sydney. Le Queen Mary 2 a jeté l’ancre dans le port. Pour...
Recettes avec des fruits rouges

Recettes avec des fruits rouges

Qu’il serait triste de cuisiner sans les fruits rouges ! Petits, charnus  et rouges passion, ils donneraient presque envie d’embrasser nos  assiettes… et surtout de les cuisiner, car quand leurs saveurs explosent en bouche, le palais est en fête. Qu’on les mange entiers sur une divine  Tarte aux framboises, réduits en purée dans un diabolique ...
Mangez de la bonne graine

Mangez de la bonne graine

Alors que les régimes à base de fruits et de légumes connaissent un succès croissant et sont parés de mille vertus, qu’en est-il des graines séchées prêtes à consommer ? En « picorons-nous » suffisamment, ou trop ? C’est la question à laquelle répond Food Today, le bulletin d’information du Conseil européen de l’information sur l’alimentation (EUFIC)....
Chèvres, cresson et matcha ...en berlingots

Chèvres, cresson et matcha …en berlingots

  Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Difficulté : Moyen Origine : Europe, France Par Anne-Sophie Pic Spécialité : Recettes de Chef Ingrédients pour 4 personnes 200 g de pâte à ravioli 250 g de fromage de chèvre banon 250 g de mascarpone 250 g de brousse de brebis 250 g de cresson...
De l'influence de l'alimentation sur le cancer du colon

De l’influence de l’alimentation sur le cancer du colon

Une expérience consistant à faire manger des Africains comme des Américains révèle la vitesse avec laquelle l’organisme réagit à un régime déséquilibré. Il suffit de deux semaines de régime alimentaire «à l’américaine» pour voir apparaître dans un organisme sain des signes de risque de cancer du côlon. C’est l’inquiétant constat d’une équipe de scientifiques de...
La revanche des végétariens

La revanche des végétariens

Végétalien, flexitarien, pesco-végétarien… dans la famille « veggie », de plus en plus d’adeptes convertis et d’intermittents gourmands. La révolution verte est en cours ! Décryptage et recettes de Christophe Moret, le nouveau chef du Shangri-La, qui a introduit des plats vegan au palace parisien. Fini le temps où manger végétarien tenait du parcours du combattant.Veggie rime désormais...
Le véritable apport nutritionnel de la viande

Le véritable apport nutritionnel de la viande

INTERVIEW – Le Pr Jean-Michel Lercerf, spécialiste en nutrition, revient sur l’intérêt nutritionnel de la viande, insuffisamment reconnu. Les cuisines françaises mettent de moins en moins la viande à l’honneur. Selon le ministère de l’Agriculture, les Français ont consommé en moyenne 88,9 Kg de viande en 2014, un chiffre qui s’inscrit dans la continuité d’une...
Recette exquise de soufflé de fraises

Recette exquise de soufflé de fraises

Préparation : 05 min Difficulté : Très facile Origine : Europe, France Par Jean-François Rouquette Calories : 172 Kcal par personne Saison : Été Spécialité : Recettes de Chef Ingrédients pour 4 personnes 18fraises (variété Anaïs) 2 blancs d’œufs 10 g de fructose 4 gouttes d’amande amère poudre d’amande La rédaction de Seniorweb vous recommande...
Un mariage fait pour durer ; curry et coco

Un mariage fait pour durer ; curry et coco

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Difficulté : Facile Origine : Asie, Inde Spécialité : Inde Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 2 briques de 200ml de Lait de Coco Suzi Wan® 3 c. à soupe de curry en poudre 3 échalotes émincées 5 c. à soupe de Nuöc Màm Suzi...
Les amandes ; aussi bonnes pour le palais que pour la santé

Les amandes ; aussi bonnes pour le palais que pour la santé

Riche en magnésium, l’amande est un fruit à coque oléagineux qui se révèle aussi savoureux en confiserie qu’en pâtisserie. Utilisée par touche ou en ingrédient principal, elle apporte une douce note parfumée et une texture unique à n’importe quel plat. A saupoudrer dans les tartelettes amandine aux figues ou à utiliser entières dans des bouchées,...
Combattre 5 fausses idées reçues sur l'un des aliments préférés des français ; le bon pain

Combattre 5 fausses idées reçues sur l’un des aliments préférés des français ; le bon pain

Pilier central de la gastronomie française, le pain est néanmoins un aliment entouré d’idées reçues. Petit tour d’horizon et éléments de réponse avec le médecin nutritionniste Nina Cohen-Koubi. Le pain fait grossir Faux. Le pain devient souvent l’ennemi n°1 de l’alimentation lorsqu’on entame un régime. Mais empêche-t-il vraiment de mincir ? « Si on en mange énormément, le pain, comme tout le...
Le retour en force des légumes anciens

Le retour en force des légumes anciens

Panais, topinambour, crosne du Japon: les légumes anciens ne sont pas si oubliés que cela… De grands chefs les ont remis au goût du jour et de plus en plus de jardiniers leur réservent une place de choix dans leur potager. En plus, ils sont faciles à cultiver. l tubéreux, carottes colorées, oca du Pérou…...